Ramazan’da Palu Tava: Lokum Gibi Lezzet!

0

BEĞENDİM

0

Kuzu pirzola eti ve biberle hazırlanan bu özel yemek, taş fırında saatlerce pişirilerek lokum gibi bir kıvama ulaşıyor. Esnafın fırınlarını dolduran Palu Tava, bu yıl da Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Ramazan ayının gelmesiyle birlikte, Elazığ mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Palu Tava, iftar sofralarındaki yerini aldı. Hazırlanışı sadece birkaç dakika süren ancak lezzetini tam anlamıyla ortaya çıkarması saatler süren bu yöresel yemek, vatandaşların büyük ilgisini görüyor.

Elazığ’ın yöresel mutfak kültürünü yansıtan Palu Tava, özellikle iftar sofralarının vazgeçilmezi haline geldi. Kuzu pirzola eti ve kırmızı-yeşil biberle hazırlanan yemek, taş fırınlarda kısık ateşte yaklaşık 4 saat pişiriliyor. Özel güveç tepsisine dizilen etler, folyo ile kapatılarak fırına veriliyor ve yavaş yavaş pişerek lokum gibi bir kıvama ulaşıyor.

“Hazırlanışı 5 dakika, pişmesi 5 saat süren lezzet” diyerek bu eşsiz lezzeti tanımlayan Elazığ’da yıllardır kasaplık yapan Mahmut Güneş, Ramazan ayıyla birlikte Palu Tava siparişlerinde büyük artış yaşandığını belirtti. Güneş, “Yaklaşık 13 yıldır kasaplık yapıyorum. Ramazan ayında Elazığ sofralarını süsleyen en güzel lezzetlerden biri Palu Tavasıdır. Özelliği, içinde sadece kuzu eti ve biber olması. Hazırlanışı 5 dakika, pişmesi ise 5 saat sürüyor. Şu an fırınımız, Palu Tavalarla dolu. Vatandaşlarımız bu lezzeti çok seviyor” dedi.

Elazığ mutfağının bu sevilen yemeği, sadece lezzetiyle değil, sağlıklı malzemeleriyle de öne çıkıyor. Kuzu eti, özellikle yaz aylarında tercih edilen zengin, hafif bir protein kaynağı olmasıyla biliniyor. Biberler ise hem renk hem de tat açısından yemeğe zenginlik katıyor. Hem görselliği hem de damak tadıyla Elazığlılar için bir gelenek haline gelen Palu Tava, aynı zamanda yapımı kolay bir yemek olmasıyla da dikkat çekiyor.

Palu Tava’nın en büyük özelliklerinden biri de, farklı ocak ve fırınlarda pişirilmesine rağmen her zaman aynı lezzeti sunması. Taş fırındaki yavaş ve kontrollü pişirme yöntemi sayesinde etler, lezzetini ve özelliğini kaybetmeden pişiyor. Bu da ramazan ayı boyunca hem misafirler hem de aileler için mükemmel bir alternatif oluşturuyor. İftar sofralarının yanı sıra, özel günlerde ve kutlamalarda da tercih edilen bu yemek, Halil İbrahim sofrasının vazgeçilmez bir parçası haline geliyor.

Bu özel yemeğin yanında ikram edilen çeşitli meze ve salata türleri ise, sofraları zenginleştiriyor. Palu Tava’nın tadını tam anlamıyla çıkarmak isteyenler, yanında yoğurt ya da ekmek ile servis edilmeyi tercih ediyor. Herkesin damak tadına hitap eden bu yemek, Elazığ’ın kültürel mirasının ve gastronomik zenginliğinin sembolü olmaya devam ediyor.